Èske Bromelain se yon anzim?

Wi, bromelain se yon anzim. Pli presizeman,pi bon kalite bromelain esansyèlse yon melanj de anzim proteolitik (anzim ki kraze pwoteyin) natirèlman yo jwenn nan anana (Ananas comosus). Konplèks anzim sa a te lajman etidye pou aktivite byolojik li yo ak aplikasyon nan medikaman, manje, ak sipleman sante. Se konsa, poukisa bromelain se yon anzim?

Ki sa ki Bromelain?

Pi en bromelainrefere a yon gwoup anzim proteolitik ki sòti sitou nan tij la ak fwi nan plant anana. Li te premye izole nan fen 19yèm syèk la e depi li te rekonèt kòm yon konplèks anzim natirèl ak divès pwopriyete byolojik. De gwo kalite bromelain se.

• Bromelain tij (EC 3.4.22.32)

Bromelain tij ekstrè soti nan tij anana epi li souvan itilize nan pwodwi anzim komèsyal yo.

•Fwi Bromelain (EC 3.4.22.33)

Fwi Bromelain yo jwenn nan fwi a, menm si mwens abondans, epi li se tou biyolojik aktif.

Tou de kalite pataje menm aktivite anzimatik men diferan yon ti kras nan konpozisyon ak pwa molekilè. Bromelain gen plizyè endopeptidaz thiol, fosfataz, glikozidaz, peroksidaz, selulaz, ak plizyè inibitè proteaz.

Tèm anzim la refere a yon katalis byolojik-tipikman yon pwoteyin-ki akselere reyaksyon chimik nan òganis vivan san yo pa konsome.Pi en bromelainadapte definisyon sa a jisteman paske li katalize dekonpozisyon (idroliz) nan lyezon peptide nan pwoteyin, fasilite dijesyon ak lòt reyaksyon byochimik.

Poukisa Bromelain klase kòm yon anzim?

 

Bromelain se lajman rekonèt kòm yon anzim paske li montre tout karakteristik esansyèl ki defini aktivite anzimatik-kataliz, konpozisyon ki baze sou pwoteyin-, espesifik substra, ak estabilite nan plizyè sik reyaksyon. Ki sòti nan plant anana (Ananas comosus), bromelain fè pati yon klas nan anzim proteolitik ki espesyalize nan kraze pwoteyin nan pi piti peptides ak asid amine. Se konsa, ann pale sou rezon anpi bon kalite bromelain esansyèlklase kòm yon anzim.

Nati anzimatik

Rezon ki pi fondamantal yo konsidere bromelain kòm yon anzim se nan kapasite li pou katalize reyaksyon byochimik espesifik -savwa, klivaj lyezon peptide nan pwoteyin yo. Bromelain akselere idroliz lyezon sa yo, vire molekil pwoteyin konplèks nan pi piti peptides ak asid amine gratis. Kalite reyaksyon sa a se karakteristik anzim proteolitik (yo rele tou proteinaz), ki jwe wòl enpòtan anpil nan dijesyon, reparasyon selil, ak règleman enflamasyon.

Chak anzim fonksyone lè yo bese enèji deklanchman yon reyaksyon, ki se enèji minimòm ki nesesè pou yon transfòmasyon chimik rive. San anzim tankou bromelain, dekonpozisyon pwoteyin nan sistèm k ap viv yo ta twò dousman pou kenbe fonksyon fizyolojik nòmal yo. Pa diminye baryè enèji sa a, bromelain pèmèt idroliz rapid ak efikas nan molekil pwoteyin nan kondisyon twò grav tankou tanperati kò ak pH net.

Chimikman, bromelain aji kòm yon proteaz cysteine, sa vle di ke yon rezidi asid amine cysteine ​​nan sit aktif li yo responsab pou kataliz. Lè bromelain rankontre yon substra pwoteyin, atòm souf cysteine ​​a fòme yon lyezon kovalan tanporè ak kabòn nan yon lyezon peptide. Sa a febli kosyon peptide a epi li pèmèt yon molekil dlo fann li, lage pi piti polipeptid oswa asid amine endividyèl. Apre reyaksyon an, estrikti anzim la retabli, pare pou katalize yon lòt sik.

Efikasite ak presizyon katalitik sa a reflete pwopriyete ki defini anzim-katalis byolojik ki pèmèt transfòmasyon byochimik espesifik ak vitès ak selektivite remakab.

Pwoteyin-Estrikti ki baze sou

Yon lòt karakteristik defini ki pwouve idantite bromelain kòm yon anzim se estrikti molekilè ki baze sou pwoteyin{0}}. Menm jan ak tout anzim, bromelain fòme ak chèn long asid amine ki pliye nan yon fòm inik ki gen twa dimansyon. Modèl plisman an pa owaza-li enpòtan anpil pou fonksyonalite anzim lan. Nan estrikti sa a, yo fòme yon rejyon diferan ki rele sit aktif la, kote substra yo mare epi sibi transfòmasyon chimik.

Jeyometri egzak sit aktif la pèmètpi bon kalite bromelain esansyèlpou rekonèt substrats pwoteyin espesifik ak katalize idroliz yo avèk efikasite. Verrou sa a-ak-relasyon kle ant anzim ak substrate eksplike poukisa bromelain aji sèlman sou sèten kalite lyezon peptide.

Lè bromelain ekspoze a kondisyon move -tankou gwo chalè, asidite ekstrèm, oswa anviwònman alkalin-estrikti delika pwoteyin li yo ka vin denatire. Denaturasyon deranje modèl plisman an, chanje fòm sit aktif la epi rann anzim la inaktif. Sansiblite sa a nan faktè anviwònman an se yon endikatè klè ke bromelain, tankou lòt anzim, se vre yon pwoteyin ki gen estrikti detèmine fonksyon katalitik li yo.

Nan contrast, katalis chimik ki fèt ak metal oswa konpoze inòganik pa pèdi fonksyon yo nan kondisyon sa yo modere, plis ranfòse klasifikasyon bromelain a kòm yon anzim byolojik olye ke yon katalis sentetik.

Espesifik Substra

Pi en bromelaintou montre yon karakteristik kle komen nan tout anzim: espesifik substra. Sa vle di li aji sèlman sou sèten molekil oswa kalite lyezon chimik. Bromelain montre yon preferans pou lyezon peptide tou pre asid amine lizin, alanin, ak glisin, ki endike yon mekanis katalitik selektif. Espesifik sa a esansyèl pou kontwòl byolojik, pou asire ke anzim yo pote sèlman reyaksyon yo gen entansyon san yo pa domaje lòt estrikti selilè vital yo.

Nati selektif sa a se yon karakteristik aktivite anzimatik ak yon gwo diferans ant anzim ak katalis chimik jeneral. Lè nou konsidere ke katalis chimik yo souvan reyaji ak yon gran varyete konpoze, bromelain aji sèlman sou pwoteyin espesifik oswa sekans peptide ki matche ak estrikti nan sit aktif li yo.

Kapasite nan oaza sib pwoteyin fè bromelain itil pa sèlman nan dijesyon, men tou nan aplikasyon medikal ak endistriyèl. Pou egzanp, nan endistri manje a, bromelain tenderize vyann nan idrolize pwoteyin nan misk, pandan y ap nan medikaman, li sipòte reparasyon tisi nan kraze pwoteyin ki domaje. Aplikasyon sa yo posib sèlman akòz konpòtman espesifik anzim bromelain a-.

Reyaksyon Catalysis San Konsomasyon

Yon karakteristik defini nan tout anzim, ki gen ladan bromelain, se ke yo aji kòm katalis san yo pa boule oswa pèmanan chanje nan reyaksyon yo fasilite. Pwopriyete sa a pèmèt yon sèl molekil anzim katalize dè milye de sik reyaksyon, ki fè pwosesis anzimatik efikas ak dirab.

Nan chak reyaksyon, bromelain kominike tanporèman ak substra pwoteyin lan, fòme yon konplèks anzim-substra, epi degaje pwodwi reyaksyon yo yon fwa idwoliz fini. Apre sa, anzim la retounen nan fòm orijinal li, pare pou katalize pwochen reyaksyon an. Repetibilite sa a fè distenksyon ant anzim ak reyaktif òdinè, ki konsome pandan reyaksyon chimik.

Pou egzanp, pandan dijesyon pwoteyin,pi bon kalite bromelain esansyèlkontinyèlman kraze pwoteyin dyetetik nan pi piti peptides jiskaske tout molekil substra ki disponib yo konvèti. Pandan tout pwosesis sa a, anzim nan rete entak ak fonksyonèl osi lontan ke kondisyon anviwònman tankou tanperati ak pH rete nan ranje pi bon li yo.

Réutilisabilité sa a ak persistance catalyseur konfime wòl bromelain a kòm yon anzim vre. San kapasite sa a, aplikasyon pratik li yo nan pwosesis manje, pharmaceutique, ak swen sante pa ta ekonomikman posib.

Ki efèBRomelainEnzimAaktivite?

Pi lwen pase mekanis li yo, plizyè lòt liy prèv ak karakteristik konfime aktivite anzimatik bromelain la.

Aktivite anzimatik Bromelain a enfliyanse pa plizyè faktè ki konekte. Tanperati ak sansiblite pH li yo reflete nati ki baze sou pwoteyin-li, pandan prezans kofaktè ak iyon metal yo montre kijan sit katalitik sistein li a dwe pwoteje chimikman pou kenbe aktivite. Anplis de sa, aktivite bromelain a ka byen mezire ak modèl, konfime estati li kòm yon anzim vre.

Kijan PouEkstrè Bromelain?

Pi en bromelainyo jwenn nan tout plant la anana, men li pi abondan nan tij la ak fwi. Pwosesis ekstraksyon an anjeneral enplike etap sa yo:

• Kraze ak peze:

Tij la oswa fwi a kraze pou libere ji ki gen bromelain.

• Santrifugasyon:

Ji a santrifuje pou retire materyèl ensolubl.

• Pirifikasyon:

Se anzim nan pirifye lè l sèvi avèk teknik tankou presipitasyon silfat amonyòm, ultrafiltrasyon, ak kwomatografi.

• Siye:

Bromelain ki pirifye a se jele-seche nan yonBromelain anzimfòm poud.

Ekstrè anzim bromelain la poud kenbe aktivite anzimatik li yo epi li ka estandadize ki baze sou inite anzimatik, anjeneral eksprime kòm GDU (Inite Dijesyon Jelatin) oswa FCCPU (Inite Pwotease Kodèks Manje Chimik).

Konklizyon:

Bromelain se san dout yon anzim, pi presizeman yon konplèks anzim pwoteolitik (-dijere pwoteyin) ki sòti nan anana. Li satisfè tout kritè syantifik ki defini yon anzim - li baze sou pwoteyin-, li katalize reyaksyon byochimik espesifik (idwoliz pwoteyin), li rete san chanjman apre kataliz, epi li montre gwo espesifik substra. Wòl byolojik ak endistriyèl li yo, soti nan èd dijesyon ak terapi anti-enflamatwa, soti nan nati anzimatik sa a.

Antanke yon anzim natirèl ak itilizasyon lajè-, bromelain parèt aklè kòm yon konpoze biochimik ki gen anpil valè ak yon engredyan siplemantè ki san danje epi efikas.

Guanjie Biotech se yon founisè poud anzim bromelain an gwo, ki ofri gwo -pite, ki estab, ak aktif poud bromelain pou fòmilasyon endistriyèl, nutraceutical ak kosmetik. Si w enterese nan pwodwi nou an, akeyi yo mande avèk nou naninfo@gybiotech.com.

Referans

[1] Maurer, HR (2001). Bromelain: byochimi, famasi, ak itilizasyon medikal. Syans lavi selilè ak molekilè, 58 (9), 1234–1245.

[2] Bhattacharyya, BK (2008). Bromelain: Yon BECA. Radiance pwodwi natirèl, 7 (4), 359-363.

[3] Hale, LP, Greer, PK, Trinh, CT, & James, CL (2005). Aktivite Proteinase ak estabilite nan preparasyon bromelain natirèl. Entènasyonal Imunofarmakoloji, 5 (4), 783-793.

[4] Chobotova, K., Vernallis, AB, & Majid, FAA (2010). Aktivite ak potansyèl Bromelain kòm yon ajan anti-kansè: prèv aktyèl ak pèspektiv. Lèt kansè, 290 (2), 148–156.

[5] Tochi, BN, Wang, Z., Xu, SY, & Zhang, W. (2008). Aplikasyon ki ka geri nan proteaz anana (bromelain): yon revizyon. Pakistan Journal of Nitrisyon, 7 (4), 513-520.

[6] Pavan, R., Jain, S., & Shraddha, K. (2012). Pwopriyete ak aplikasyon ki ka geri bromelain: yon revizyon. Rechèch Biotechnologie Entènasyonal, 2012, 976203.

[7] Rathnavelu, V., et al. (2016). Wòl potansyèl bromelain nan aplikasyon klinik ak terapetik. Rapò byomedikal, 5 (3), 283–288.