Lay (Allium sativum) se youn nan manje botanik ki pi souvan etidye atravè lemond akòz divès konpoze bioaktif li yo ak istwa long nan itilize nan medikaman tradisyonèl yo. Pami konpoze sa yo, allicin se lajman rekonèt kòm yon prensipal byoaktif responsab pou anpil nan efè famasi lay la. Èske allicin nanekstrè lay natirèl?
Ki sa ki Allicin?
Allicin se yon souf-konpoze bioaktif nan ekstrè lay natirèl, chimikman klase kòm yon thiosulfinate diallyl. Kontrèman ak anpil elektè plant, allicin pa egziste natirèlman nan kantite lajan mezirab nan dan lay entak. Olye de sa, li pwodui sèlman apre yo fin deranje tisi lay, tankou kraze, koupe oswa moulen.
Anndan selil lay ki pa domaje, yon souf ki estab-ki gen asid amine ki rele aliin (S-allyl-L-silfoksid sistein) estoke separeman ak anzim aliinaz la. Lè estrikti lay la kase, alliin ak alliinase antre an kontak nan prezans imidite, deklanche yon reyaksyon anzimatik rapid ki konvèti alliin nan allicin. San domaj tisi ak imidite ase, konvèsyon sa a pa rive, ki eksplike poukisa anpoul lay antye pa gen nòmalman alizin.
Yon fwa fòme, ekstrè poud allicin se trè reyaktif ak chimikman enstab. Li transfòme byen vit lòt konpoze òganosouf, tankou ajoèn, vinilditiin, polisulfid, ak S-allylcysteine, atravè yon seri reranje chimik. Enstabilite sa a fè allicin trè sansib a chalè, oksijèn, ak kondisyon pwosesis. Pou rezon sa a, ekstrè lay natirèl ki fèk kraze souvan kite kanpe yon ti tan anvan yo kwit manje, sa ki pèmèt maksimòm fòmasyon alizin anvan konpoze an degrade pa chalè oswa plis pwosesis.
Èske Allicin nan ekstrè lay?
Wi, ekstrè lay natirèl gen kantite ki ba anpil.
Fòmasyon Allicin nan lay fre
Allicin, konpoze ki responsab bon sant karakteristik lay ak anpil nan benefis sante li yo, pa prezan nan anpoul lay antye, ki pa trete. Olye de sa, li fòme atravè yon reyaksyon natirèl anzimatik ki rive sèlman lè tisi lay la domaje.
Ekstrè lay natirèl gen yon souf ki estab-ki gen asid amine ki rele alliin, ki poukont li se byolojik inaktif. Lè lay koupe, kraze, oswa moulen, anzim alliinase vin an kontak ak alliin, konvèti li nan alizin. Reyaksyon sa a mande tou de domaj selilè ak imidite, fè alisin yon pwodwi reyaksyon olye ke yon eleman natirèlman pre-nan lay. Nan lòt mo, anpoul lay entak pa gen okenn alizin mezirab jiskaske yo trete fizikman.
Pwosesis fòmasyon inik sa a eksplike poukisa bioaktivite lay lye ak metòd preparasyon. Pou egzanp, kite ekstrè lay natirèl kraze chita pou kèk minit anvan kwit manje pèmèt pwodiksyon maksimòm alizin, pandan y ap chofaj imedya ka detwi anpil nan konpoze ki fèk fòme.
Enstabilite nan Allicin
Yon gwo limit nan allicin se gwo enstabilite chimik li yo. Yon fwa li fòme, alizin trè reyaktif epi li dekonpoze byen vit nan lòt konpoze ki gen souf-, tankou ajoèn, vinilditiin, ak S-allylcysteine (SAC). Anba kondisyon tanperati nòmal nan chanm-, allicin gen yon mwatye lavi trè kout nan kèk èdtan sèlman epi li fasil degrade pa chalè, limyè, oksijèn, ak metòd pwosesis komen.
Akòz degradasyon rapid sa a, kenbe nivo alizin nan ekstrè lay natirèl oswa pwodwi an poud se yon defi. Menm nan ekstrè lay ki fèk prepare, konsantrasyon allicin diminye byento apre fòmasyon, ki mennen nan puisans konsistan ak byoaktivite redwi sou tan. Enstabilite sa a poze difikilte pou fòmilasyon komèsyal ki vize bay benefis sante estanda. Kòm yon rezilta, pwodwi ki depann de allicin dwe konsome imedyatman apre preparasyon oswa mande teknoloji estabilizasyon avanse, ki souvan konplèks ak koute chè pou aplike.
Allicin nan ekstrè lay fre
Ekstrè lay fre ka gen alizin tanporè (pasaj), men konsantrasyon li yo trè varyab epi enfliyanse pa plizyè faktè kle.
• Varyete lay:
Diferan cultivar lay gen diferan nivo alliin, précurseur de allicin, ki detèmine konbyen allicin ka fòme.
• Pwosesis metòd:
Fason lay koupe, kraze, oswa ekstrè afekte aktivite anzim yo. Bon dezòd tisi pèmèt alliinase konvèti alliin nan allicin, pandan y ap manyen move ka diminye fòmasyon.
• Depo ak distribisyon:
Allicin se enstab epi li degrade byen vit apre ekstraksyon. Konsantrasyon li yo desann rapidman pandan depo, sa ki fè konsomasyon fre esansyèl pou kenbe aktivite potansyèl yo.
Kòm yon rezilta, ekstrè lay natirèl fre bay nivo alizin enkonsistan ak kout -viv, sa ki limite estabilite alontèm-ak repwodibilite.
Pandan ke ekstrè lay natirèl ki fèk prepare ka bay kèk alizin si yo konsome imedyatman, nivo li yo enstab. Apre yon tan, konpoze an degrade, sa ki limite repwodiksyon alontèm -ak estabilite etajè ekstrè a. Se poutèt sa anpil sipleman lay komèsyal konsantre sou ekstrè lay ki gen laj (AGE) oswa konpoze estabilize tankou S-allylcysteine, ki kenbe bioaktivite san yo pa konte sou alizin tèt li.
Prèv syantifik
Plizyè etid konfime enstabilite chimik allicin ak prezans metabolit ki estab nan AGE:
• Pèt Allicin pandan Pwosesis Aje a
Etid syantifik byen klè demontre ke allicin se chimikman enstab epi li pa pèsiste pandan aje lay. Yon ankèt 2018 te montre ke apre pwosesis la aje, allicin ekstrè lay natirèl, pa t 'detekte nan ekstrè lay. Olye de sa, ekstrè a te genyen nivo segondè ak ki estab nan S-allylcysteine (SAC), ki konfime ke alisin konvèti nan konpoze souf ki pi estab pandan aje alontèm{-. Transfòmasyon sa a eksplike poukisa pwodwi ekstrè lay natirèl yo pa estanda pou kontni alizin.
• Prèv klinik ki soti nan esè moun
Plizyè esè klinik ki enplike ekstrè lay natirèl te rapòte amelyorasyon nan makè kadyovaskilè, tankou san presyon ak pwofil lipid, osi byen ke fonksyon iminitè amelyore. Efè sa yo atribiye prensipalman nan SAC ak konpoze organosulfur ki estab ki gen rapò, olye ke yo dirèk konsomasyon allicin, sipòte enpòtans klinik la nan metabolit allicin-sòti yo.
• Konsèvasyon Bioaktivite Atravè Metabolit
Rechèch plis endike ke byenke allicin tèt li degrade, aktivite antimikwòb ak antioksidan li yo kenbe nan metabolit li yo nan preparasyon lay ki gen laj. Konpoze ki estab sa yo bay aktivite byolojik soutni, sa ki fè ekstrè lay natirèl yon altènatif serye ak efikas nan allicin-lay fre rich.
Etid sa yo sipòte lide ke ekstrè lay natirèl se yon sous ki pi serye nan benefis sante lay pase alisin-ekstrè lay fre ki rich.
Konklizyon:
• Ekstrè lay fre:
Allicin ka fòme tanporèman si lay kraze oswa koupe, men nivo yo bese byen vit.
• Ekstrè lay ki gen laj:
Allicin se lajman absan akòz degradasyon chimik pandan aje. Ekstrè a gen konpoze ki estab, biodisponib souf tankou SAC ak SAMC.
An rezime, ekstrè poud allicin tèt li raman prezan nan kantite siyifikatif nan ekstrè komèsyal lay natirèl, espesyalman fòm ki gen laj. Sepandan, poud ekstrè lay esansyèl Guanjie Biotech a ofri yon altènatif serye, san danje, ak klinik sipòte, bay byoaktivite nan lay pi san yo pa enstabilite nan allicin. Tanpri, ezite kontakte nou nan info@gybiotech.com.
Referans
[1] Blòk, E. (2010). Lay ak lòt Alliums: Lore ak Syans. Royal Society of Chimi.
[2] Lawson, LD, & Wang, ZJ (2005). Allicin ak allicin -konpoze lay ki sòti ogmante asetòn souf atravè sulfid allyl methyl: Itilize nan mezire byodisponibilite allicin. Journal of Nutrition, 135 (7), 1774–1778.
[3] Borlinghaus, J., Albrecht, F., Gruhlke, MCH, Nwachukwu, ID, & Slusarenko, AJ (2014). Allicin: Chimi ak pwopriyete byolojik. Molekil, 19 (8), 12591–12618.
[4] Amagase, H., Petesch, BL, Matsuura, H., Kasuga, S., & Itakura, Y. (2001). Konsomasyon nan lay ak konpozan byoaktif li yo. Journal of Nutrition, 131 (3), 955S–962S.
[5] Ried, K., Frank, OSWA, Aksyon, NP, Fakler, P., & Sullivan, T. (2013). Efè lay sou tansyon: yon revizyon sistematik ak meta{10}}analiz. BMC Maladi kadyovaskilè, 13, 1-15.
[6] Kodera, Y., Ushijima, M., Amano, H., Suzuki, J., & Matsutomo, T. (2018). Estabilite chimik ak transfòmasyon allicin nan ekstrè lay ki gen laj. Journal of Agrikòl ak Chimi Manje, 66 (33), 8702–8710.
[7] Bayan, L., Koulivand, PH, & Gorji, A. (2014). Lay: Yon revizyon nan efè potansyèl terapetik. Avicenna Journal of Phytomedicine, 4 (1), 1-14.
[8] Rahman, K. (2007). Efè lay sou byochimik plakèt ak fizyoloji. Nitrisyon Molekilè & Rechèch Manje, 51(11), 1335–1344.
