Poud mayise yon engredyan versatile yo itilize nan kuizin anpil atravè mond lan . otreman yo rele mayi farin frans oswa masa harina, sa a poud tè tise byen pwodwi lè l sèvi avèk mayi sèk ka itilize yo fè tortillas, tamales, cornbread, polèn, ak anpil trete bon gou {{1} mekanism . Nan gid sa a konplè, nou pral mache nan tout pwosesis la nan fè poud lan, ki soti nan chwazi mayi a dwa fanm k'ap pile ak tamize pou poud la pafè endijèn .
Li se te fè pa siye ak fanm k'ap pile mayi nwayo antye nan yon amann, farin frans-tankou poud . Li gen yon teksti Sandy, courageux ak yon dous, gou mayi tè . poud lan itilize kòm yon diskontin. asyèt .
Li ka menm jan an tou dwe itilize nan plas farin frans konvansyonèl pou cornbread, biskwit, gofr, hotcakes, e menm byen kwit nan fou . endijèn poud lan gen yon klerman fre, pi bon gou mayi ki te achte varyete tou senpleman pa ka replike . Tout sa ou vrèman bezwen konnen fè nouvo, poud nourisan nan kay la, ak ki jan yo kowòdone li nan kwit manje ou ak boulanjri .
Chwazi mayi a dwa
Pwen an kòmanse pou gwan distribisyonsechePoud mayiis sourcing high-quality corn kernels. Seek out fresh, in-season corn locally if possible. The best varieties for the powder are dent or flint corn. Dent corn is characterized by a central dent in each kernel, while flint has a hard outer layer that resists dents. Both types have a higher starch content than sweet corn, which mennen nan yon plis limenm, farin soupl ki fasil pou fòme .
Garanti pòsyon mayi yo ekitabman seche anvan yo kraze alantou 10-12% kontni imidite . sa a anpeche fatra ak pèmèt mayi a kraze nan yon amann, farin frans-tankou poud {{3} Kraze nan nouvo poud depann sou sitiyasyon an .
Siye mayi a
Siye a se yon etap fondamantal pou garanti Bits mayi yo pwoteje ak etajè ki estab pou fanm k'ap pile . ki fèk ranmase mayi ta dwe seche piti piti epi egalman pou anpeche yo pèdi . isit la se kèk estrateji siksè pou siye tout Bits mayi:
Air siye: metòd sa a tradisyonèl enplike nan tap mete zòrèy yo husked nan mayi sou manto fil oswa ekran may nan yon sèk, ki byen-ayere zòn soti nan limyè solèy la dirèk . Vire zòrèy yo chak jou epi yo pèmèt yo seche pou 2-3 Semèn jiskaske nwayo yo ap réduction epi yo te fè seche {{}}
Siye fou: gaye nwayo mayi bonbade nan yon kouch sèl sou fèy boulanjri . jwenn seche soti nan 140-150 degre f pou 1-3 èdtan, melanje tanzantan, jouk solidifye ak frajil . tan varye ki baze sou kontni imidite {{{{{{
Manje dezidrateur: Fè aranjman pou nwayo mayi nan yon plato dezidrateur manje nan yon sèl kouch . dezidrate nan 135-140 degre f pou 6-12 èdtan, tcheke detanzantan jouk sèk {{3}
Nwayo yo mayi yo ta dwe wòch-difisil ak menen nan mwatye lè Bent olye pou yo koube . lè tè yo, yo ta dwe konfizyon imedyatman nan yon poud amann olye ke ekaye apa . bon siye se kritik pou yon pwodwi fen tè respire .}
Manje pwosesis
Lè Bits yo mayi yo konplètman seche, yo anfòm yo dwe tè nan yon amanngrennpoud. Gen kèk estrateji pou kraze mayi lakay ou:
Manje processeur/blenndè: Pwosesis ti kras grap nan mayi sèk nan yon tan nan yon processeur manje oswa pwisan blenndè . Sèvi ak pulsasyon kout yo anpeche surchof . kontinye jiskaske li fòme yon farin frans amann .
Mill grenn jaden: moulen nwayo yo mayi lè l sèvi avèk yon moulen grenn manyèl oswa moulen farin frans . Kouri plizyè ti lo nan moulen an, Lè sa a, Sift . Asire anviwònman yo moulen yo apwopriye pou yon poud amann .}
Kafe/Spice moulen: Sèvi ak yon moulen kafe dedye moulen mayi a nan ti lo sou gwo vitès jouk an poud . souke/brase ant lo yo distribye patikil .
Pa gen pwoblèm metòd la fanm k'ap pile, poud lan ta dwe gen yon inifòm, farin frans-tankou konsistans san yo pa gwo moso . surchof ka denature pwoteyin nan mayi a, se konsa sèvi ak dire kout moulen ak pèmèt moulen yo oswa processeurs yo refwadi konplètman ant lo .
Tamize ak estoke
Apre fanm k'ap pile, pase aPoud mayiAtravè yon Van may amann yo retire nenpòt ki nwayo ki rete oswa patikil koryas ak reyalize yon lis, menm teksti . elaji nouvèl, magazen poud lan nan yon dlo/lè prèv lòj, pou egzanp, yon veso mason nan yon fre, tach sèk soti nan Daylight dirèk .. byen . pou pi long depo jiska 6 mwa, magazen nan frijidè a oswa frizè . Asire ou ke ou mete etikèt sou ak dat pwodiksyon an .
Itilizasyon gastronomik
Endijèn sa a kalite poud delivre yon pwofondè enkwayab nan gou nan asyèt anpil:
Tortillas ak tamales: Pou natif natal mas endijèn, melanje poud lan ak dlo yo fòme yon farin fleksib pou tortillas, tamales, gorditas, pupusas, ak plis .
Atik pou kwit nan fou: Ranplase jiska 1⁄3 nan farin lan ble nan resèt pou biskwit, pen, hotcakes, ak sou sa . ajoute teksti ak nitrisyon .
Polenta ak gravye: Pou krèm, polènte gou oswa gravye, fwe poud lan nan dlo bouyi oswa stock ak mitone jouk epè .
Breading/Batter: Melanje poud lan ak epis santi bon vyann rad, pwason, ak legim anvan fri pou yon kwout délisyeuz kroustiyan . tou gwo pou batters tempura .
Epes sòs/ragou: fwe nan yon gwo kiyè oswa de nan poud lan kòm yon epesiseur pou sòs bon plat, ragou, ak soup . ajoute rich gou mayi .
Teksti an yon ti kras courageux ak dous, tè tè nan poud fre amelyore resèt anpil . santi yo lib yo eksperyans ak ranplase yon pòsyon nan farin frans regilye nan machandiz pi renmen ou kwit, breading, ak lòt asyèt yo jwi gou fantastik li yo .
Konklizyon
Fè pwòp ou yopoud mayi sèkat home opens up new possibilities for enjoying this incredibly versatile ingredient. With the simple process of drying, grinding, and sifting whole corn kernels, you can create fresh powder that livens up traditional Latin American staples as well as all kinds of other recipes. The wonderful corn flavor and nourishing nutrition offered by homemade the powder makes it a pantry staple you'll want to itilize ankò e ankò . eksperyans ak lè l sèvi avèk poud lan nan plas farin frans nan kwit manje ou ak boulanjri pou rezilta bon gou .
Shaanxi Guanjie Technology Co ., Ltd . se yon antrepriz manifakti ki te etabli nan 2003. ak yon konsantre sou Ekstrè plant, konpayi an opere de liy pwodiksyon endepandan pou friz-seche ak espre-seche pwodwi ., yo te jwenn, yo te jwenn ak {{5}, {5}, yo te jwenn ak {5 {}, {5}, {5}, {5}, {5}, yo te jwenn yo, yo te jwenn. Sètifikasyon HACCP, ki asire bon jan kalite estanda . soti nan plante a ak koleksyon matyè premyè nan pwosesis ak pwodiksyon yo, yo entèdi konfòme yo ak kondisyon ki nan GMP pwodiksyon antrepriz . nou anSèk mayi poudr, sibi kontwòl kalite solid, se kounye a distribye atravè lemond . pou plis enfòmasyon, tanpri kontakte ekip lavant yo naninfo@gybiotech.com.
Referans
Hunter, J . (2021) . Fre poud mayi: Kijan Pou Fè & Sèvi ak sa a Gluten gratis Farin .
Jones, A . (2020) . Manje mayi pou mayi endijèn .
Smith, b . (2018) . Farin mayi rapid: Pou moulen oswa pa moulen? .
Garcia, M . (2017) . nixtamal: eksplikasyon konplè .
Andrews, G . (2010) . ki jan yo seche mayi ak moulen li nan manje mayi .